越多的市场份额。进口液态奶真的就比国产奶好吗？

中国奶业协会在发布的《中国奶业质量报告2016》（下称“报告”）中，对中国市场销售的液态奶监测数据表明：抽检的进口常温奶样品生物活性物质营养不及国产液态奶。而自2009年起到2015年连续7年的监测结果表明，我国乳品质量安全风险完全处于受控范围内，好水平。记者在市场调查中也发现，与国产液态奶相比，进口液态奶还存在着诸多消费者并未留意到的问题。

□权威报告

国内外液态奶诸多指标无明显差异

报告显示，2015年，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）对我国23个大城市销售的巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳（UHT）和调制乳等液态奶产品进行检测，共抽取样品200批次，包括国产品牌液态奶150批次，进口品牌液态奶50批次，检测了黄曲霉素M1、兽药残留、重金属铅和热加工副产物因子糠氨酸等指标。

报告显示，黄曲霉素M1、重金属铅检测指标上，国产液奶与进口液奶并无明显差异。譬如黄曲霉素M1检测结果：国产UHT灭菌乳样品（常温奶）中黄曲霉素M1的平均值为0.013μg/kg，进口UHT灭菌乳样品平均值为0.010μg/kg；另外，国产巴氏杀菌乳样品中黄曲霉素M1的平均值为0.019μg/kg，进口巴氏杀菌乳样品平均值为0.023μg/kg，均没有超过欧盟0.05μg/kg及中国和美国0.50μg/kg的限量标准。国产与进口样品之间无显著性差异。

另外，兽药残留监测结果表明，无论是国内外的常温奶还是国内外巴氏杀菌乳样品，都不存在使用违禁兽药或超过限量标准的情况。

进口液态奶活性物质营养不及国产奶

报告特别提到了对一种名叫“糠氨酸”物质的检测结果，国产UHT灭菌乳样品中糠氨酸的平均值为196.1mg/100g蛋白质；进口UHT灭菌乳样品中糠氨酸的平均值为227.0mg/100g蛋白质。

“生鲜乳中的糠氨酸含量微乎其微，约为2~5mg/100g蛋白质，经热加工后，乳制品中糠氨酸含量增幅很大”。农业部奶及奶制品质量监督检验测试（北京）中心主任王加启介绍，糠氨酸是牛奶热加工的副产物因子，乳蛋白在热处理条件下易生成糠氨酸。“进口常温奶糠氨酸更高，就表明牛奶灭菌时受热高，其生物活性物质损失严重，营养价值降低，消费者喝到的就不是优质牛奶”。王加启如此表示。

国产原奶质量达到最好水平

“2015年全国乳制品抽检合格率99.5%，高于食品抽检合格率2.7个百分点，成为名副其实的最安全食品之一”，中国奶业协会秘书长谷继承表示，在奶源上，自2009年以来，农业部共抽检生鲜乳（指从奶牛、奶山羊等奶畜挤出的、未经加工的原奶）样品15.1万批次，抽检对象覆盖所有奶站，检测指标涵盖所有违禁添加物。检测结果显示达到历史最好水平。

报告公布的检测结果显示，2011-2015年，生鲜乳的乳蛋白和乳脂肪的平均水平高于《生乳》国家标准，规模牧场的营养指标水平优于全国水平。

另外，生鲜乳中各项安全指标也是不断改善，菌落总数、黄曲霉素M1、体细胞数、铅、铬、汞等监测平均值远低于我国限量标准。另外，生鲜乳中连续7年不存在人为添加三聚氰胺、革皮水解物等违禁添加物的现象。“这表明我国奶牛养殖环境和奶牛健康状况显著改善，奶源质量安全状况良好”。王加启如此表示。

值得一提的是，国内生鲜乳的有些指标严于国外产品。以有害物黄曲霉素M1为例，根据2013年、2014年、2015年的检测，我国生鲜乳中黄曲霉素M1的含量逐年在下降，远低于标准限量值（0.5μg/kg）。与其他国家相比，我国生鲜乳黄曲霉毒素M1平均值是0.015，韩国则是0.031，日本是0.085，而欧盟标准是0.05。

□市场调查

常温奶

进口奶保质期最长竟达一年

在很多超市，稍微留意就会发现，有越来越多品牌的进口液态奶摆上了货架，大多都是1升装，而且包装上的中文标识都是直接印制上去的。

在一家大型超市，记者发现，这里销售的超高温灭菌进口液态奶1升装标价基本都是17元左右，也有的20多元，这些牛奶来自西班牙、法国、德国、新西兰、澳大利亚等国家，保质期几乎都在9-12个月。

这些产品包装上都有消费提醒，建议打开后冷藏，有的建议3天内饮用完，有的则建议7天内。国产常温奶保质期则基本都在半年之内，并建议打开包装后冷藏，在24小时内饮用完。

进口常温奶为什么会有如此长达一年的保质期？一位进口牛奶经销商介绍：“进口牛奶首先要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序，仅所在国检测大概就需要8至10天，随后海上运输时间一般为30至45天。此外，报关还要两周，商检需要15天到1个月。这些时间是硬性规定，没有一个环节可以省略。也就是说，一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去2至3个月检测运输时间，和保质期内最后3个月不易销售的时间，黄金销售时间只有6个月左右。这就是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。”

有进口还原奶专销中国

记者还注意到，这些进口液态奶其实并非完全采用纯正的生鲜牛乳作为原料加工，有的是拿奶粉还原而成。

一款来自澳大利亚的高钙低脂牛奶，产品包装上直接标注是“调制乳”，并称“含13%复原乳”，其产品配料表中除了“低脂牛乳”外，还有脱脂奶粉、乳矿物盐，另外还添加了“增稠剂”“乳化剂”。

来源：中国乳制品网 作者：佚名