1、市场上的乳制品种类繁多，巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和含乳饮料的配料和营养等都有不同：巴氏杀菌乳是以生鲜牛奶为原料,不添加任何辅料；超高温灭菌乳是以生鲜牛奶或奶粉为原料，不添加任何辅料；含乳饮料是以生鲜牛奶或奶粉为原料，添加水、甜味剂、果味剂等经调配制成的产品；巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.9％，含乳饮料一般不低于1.0％ 。
　　2、巴氏杀菌乳一般不用加热煮沸，已作杀菌处理，可以直接饮用。
　　3、超高温灭菌乳（纯牛奶）保质期长且在常温下保存，原因是经过超高温灭菌，杀灭了牛奶中所有微生物。
　　4、超高温灭菌乳（纯牛奶）是指，牛奶在超高温度（135-140℃）下保持数秒（一般3-4秒）；通过超高温灭菌杀灭牛奶中所有微生物；无需低温保存，储存期长。
　　5、巴氏杀菌奶（鲜牛奶），是对生鲜乳采用低温（一般为72℃-85℃）的巴氏杀菌法加工成的牛奶。既能够达到安全饮用标准，又能最大限度地保留生鲜乳的营养和风味。杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在2-6℃的温度下保存，且只能保存2-7天。

来源：互联网        作者：佚名