酸奶，或者说酸乳（yogurt），是发酵乳（fermented milk）的一种。世界大多数国家对于酸乳奶都有一个严格的定义，使得酸奶在2个极其重要的方面区别于其他尝起来是酸味的奶：第一，它必须是由2种特定的乳酸菌菌种（保加利亚乳杆菌（Lactobacillus Bulgaricus）和嗜热链球菌（Streprococcus Thermophilus））发酵而来；第二，在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌。

酸奶的优点主要有以下几个方面：

做酸奶对原料奶的要求比较高。含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的，原因很简单：乳酸菌都被抗生素灭掉了。

酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。

血糯米，是黑米中的一个重要种类，因为米质有糯性，所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富，含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素，而且具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米""长寿米"。

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芒果紫米酸奶

酸奶与紫米的完美碰撞！

酸奶的浓郁香醇与紫米的粘糯劲道更加融合，食之鲜爽宜人，口齿留香，实为老少皆宜的健康饮品。

新鲜香甜的芒果遇上天然酸奶，萦绕在唇齿间的既是芒果缠绵的果香，又是酸奶的丝滑口感，真的超赞！

来源：茶饮美食   作者：茶饮美食