是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是可在常温下保存较长时间，缺点是高温破坏了很多营养物质。保质期30天以上的袋装等产品，利乐砖、利乐枕包装都为超高温灭菌奶，如市场上伊利、蒙牛的利乐砖、利乐枕包装的产品。