担心喝牛奶会发胖主要是担心其中的脂肪。首先牛奶中脂肪含量大于3.1%，比例并不高。其次，乳脂肪有其独特的生理功能，乳脂肪的含热量多，占牛奶供热量的一半，每1克脂肪大约能产生37.6干焦的热量，是主要供热源。乳脂肪大部分以脂肪球的形式存在于牛奶中。乳脂使奶具备特有的奶香味，它能改进许多食品的口味，在食品工业中屡建奇功。由于乳脂的熔点低于人的体温，在体内呈液体状态，因此其消化性好，很容易被吸收。发胖是各种因素综合作用的结果，应从注意饮食平衡，加强体育锻炼等多方面入手。