牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。但是有很多人，由于体内缺乏这种酶，饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象，出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐症。

　　乳糖不耐症的发生人群

　　乳糖不耐症在世界范围内是一种多发疾病，易发人群有以下几种情况：（1）成年人主要是由于遗传原因，体内乳糖酶从出生一年后开始衰减。（2）是先天性疾病。婴儿在刚出生时肠道内就缺乏乳糖酶活性，这将导致严重的肠胃系统失调。（3）由于早产而造成婴儿肠道低乳糖酶活性。（4）蛋白质热值吸收障碍严重的儿童，其乳糖酶活性在一个时期内会暂时消失。（5）由于肠道手术等原因，造成肠粘膜损伤，使乳糖酶活性会暂时消失。

　　乳糖不耐症发生的人种间差别

　　据悉，70％的成年黑人、10-15％的成年白人、95％的亚洲人受乳糖不耐症困扰。在中国，根据科研人员的研究结果，成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良的发生率高达86.7％，不耐受指数为0.9。

　　乳糖不耐症的危害
 
　　导致胃肠失调，造成有价值的蛋白质和矿物质损失，甚至影响到婴幼儿的智力发育。 

　　生产低乳糖乳制品是解决乳糖不耐症问题的最有效的途径。目前，中国牧工商（集团）总公司所属的北京中牧绿源生物技术有限公司采用先进生物技术生产性能卓越的工业用透性化细胞乳糖酶制品，为中国乳品工业的发展、人民生活水平和健康水平的提高做出贡献。