长时间脱离“冷链”保质期内牛奶不保质———

　　近日消协网站上，有关牛奶在保质期内出现异味、变质的问题成为投诉的热点。记者在采访中了解到，鲜奶在生产、储运、销售等环节，对温度都有要求，一旦在某个环节鲜奶脱离“冷链”并超过一定的时间，就有变质的可能。

　　鲜奶被拎出冷柜乱丢弃

　　在某超市，记者看到一辆被顾客遗弃的手推车，里面躺着几盒光明牛奶。一些消费者推着购物车准备付款时又临时改变主意，把车内的鲜奶随手丢在收银区附近的货摊上。据超市工作人员介绍，消费者拿出冷柜随处乱丢的鲜奶，发现后都会及时再把重新放到冷柜上去。但店方希望消费者在选购鲜奶之类的商品时不要太随意。

　　在另一家超市，记者了解到另外一种导致鲜奶长时间脱离“冷链”的情况。消费者杜小姐把两大盒光明鲜奶放入手推车后继续楼上楼下转悠，选购其他商品。超市工作人员告诉笔者，类似的购物习惯在不少消费者身上都有，鲜奶过早离开冷柜，自然为保质问题埋下隐患。奶业行业协会有关负责人告诉笔者，推着鲜奶在超市里逛半天，或是鲜奶买回家后没有立即放入冰箱内，都是需要改进的购物和消费行为。

　　“后冷链”规范为奶品把关

　　记者了解到，巴氏杀菌乳即市民所说的瓶装或“小房子”牛奶，需要全程处于低温冷链中方能保证质量。从奶牛产奶到工厂生产加工属于“前冷链”，出了厂房直至到达消费者手中，属于“后冷链”。规范涉及到乳品杀菌后灌装、冷藏、出库、移库、运输、接收等多个环节，特别对超市和商场，包括消费者都有相关的建议。比如，乳品全程配送和销售时的保存温度定为0－10℃；商场或超市冷藏库、冷风柜温度应控制在2－6℃；对于进入商场或超市购买乳品的消费者，应尽量缩短购买巴氏杀菌乳后在规定之上的温度环境中停留的时间；将购买巴氏杀菌乳的顺序放在购物的最后等。

　　据奶业协会陈先生介绍，针对超市出现鲜奶脱离冷柜的现象，上海市出台的《上海巴氏杀菌乳“后冷链”操作规范》已于日前试运行，试行期为一年。虽然这个规范无法面面俱到，但在之后一年的修订过程中将有可能加入相关的规定。另外，协会还希望能使这个行业协会自定的规范在修订过程中不断完善，上升到立法的层面。

　　夏季牛奶消费提醒

　　在购买牛奶后，应当尽快食用，如果暂时不吃，则应当严格按照厂方明示的保存方法，放入冰箱保存。 
 
    订奶户尽量在每天上午7点以前按时取奶饮用，或立即放入冰箱内冷藏，尽量当天饮完。对于习惯在没有冷藏设备的小店零买的消费者，当购买时间超过上午8点，建议小心品尝。

　　从大卖场回家路途较远的消费者，购买冷饮或是生鲜冻品应有套用保温袋的习惯。