鲜奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装、瓶装，它与鲜奶的杀菌方式密切相关。
　　巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶，大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，一般采用的塑料袋为单层聚丙烯材料，由于这些材料在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态，灌装环境一般也不采取无菌状态，这样生产的产品需要冷链储运，同时货架期短，通常在3天以内，但新鲜感强，包装成本低，价格便宜。另外，巴氏杀菌奶也有采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶装的。
　　超高温灭菌奶又称UHT奶，多采用复合塑料袋或纸塑复合包装，有枕型、砖型等形式。由于这种材料具有较好的阻隔性能，并可以达到无菌状态，在无菌状态下灌装后，产品保质期长达30天以上，具有可常温储存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点，但包装成本高，价格较高。
　　近几年无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装发展十分迅速。其中复合塑料袋多采取多层复合工艺，无菌杯式包装采用多种多层塑料共挤片材，实现包装容器成型、灭菌、灌装、封口一次完成。这些包装形式在确保鲜奶品质的同时，使鲜奶的包装更加丰富多彩。
　　另外还有一种以塑料瓶装的二次灭菌奶，一般保质期在3个月以上。
　　屋型包装鲜牛奶和无菌枕型、袋型包装鲜牛奶各有哪些特点？
　　屋型包装鲜牛奶属于巴氏杀菌奶，一般是以生鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌工艺制成，风味纯正，营养损失少，最大限度地保留了原奶的营养成分，为保鲜包装，保质期较袋装奶长。
　　袋装奶型包装可以分为两类，一类为巴氏杀菌奶，经过巴氏杀菌工艺制成，风味纯正，营养损失少，最大限度地保留了原奶的营养成分，但保质期短，需要低温保存。另一类为超高温灭菌产品，该类产品经过超高温灭菌工艺制成，具有较长的保质期，无需冷藏。区分方法一般应通过产品标志来判别。
　　枕型奶属超高温灭菌产品，包装材料为铝箔复合包装，较复合塑料袋性能为优。保质期基本同袋装超高温灭菌产品一致。