在许多发达国家，人们从孩童时代开始就非常重视喝牛奶，所以我们经常可以看到许多西方人身材高大，体魄强健，除了由于人种不同造成的身材差异以外，还有一个很大的区别就在于饮食习惯上，特别是体质上的差异，尤其表现在一些运动项目中的耐力和爆发力上，西方人一般都比东方人要显得强健。 
 
 
为什么会有这个差异呢？这和一个民族从孩童时代开始，是不是非常重视良好的饮食习惯的培养，尤其是对牛奶和钙质的摄入的情况有着很大的关系。在许多发达国家，人们把牛奶视为 “白色的营养之泉”。一直被我们认为身材不算很高的日本人却率先提出了“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号，使日本人“矮小”的时代一去不复返了。从这里，我们必须认识牛奶这个全价的营养食品的真正价值。

　　既然如此，牛奶中到底深藏着怎样的奥秘呢？它为什么可以影响到一个民族的健康呢？近年来欧美儿童营养膳食专家对7-8岁的学童进行了跟踪调查，显示出喝奶对孩子的身高增长有着非常重要的作用。在这次调查中，专家发现，将同样年龄段的一批男女学童按照每天摄入190毫升牛奶和完全不喝奶分组，然后对他（她）们的身高成长进行近22个月的跟踪调查，结果显示，前者的身高比完全不喝牛奶的孩子要高2.8厘米。不要小看这2.8厘米的差距，它可能会改变人们对一个民族的整体精神面貌的认识，同时，这个看似小小的差距也可能造成将来我们在很多方面与他人的差异，对一个孩子来说，可能也会影响到孩子将来的成长道路。

　　针对这个结论，经过多年的深入研究，日本大学医学部小儿科的冈田和雄专家随后对这个结果也做了验证，并进一步揭示了喝牛奶和儿童增长身高之间的秘密关系，冈田先生表示“牛奶中富含大量的生理活性物质----TGF-β（transforming growth fac-torβ，转化生长因子β），这种物质将有助于帮助儿童提高生长发育的能力，对孩子的身高成长起到积极的作用”。这个结果也进一步证明了牛奶对一个民族的意义有多么深远。

　　据测定，每500ml牛奶含有蛋白质16 .5克，糖22 .5克，钙600毫克，维生素A200国际单位，维生素D10国际单位，能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品，是人类最好的食品。根据国际诸多营养学界和医学界的研究论证表明，每天喝一杯牛奶至少有十大好处：

　　1. 牛奶中含有钾可防治高血压和心脏病；

　　2. 可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；

　　3. 牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，对儿童的智力发育有着积极意义；

　　4. 牛奶中的铁、铜和维生素A对孩子的皮肤有着积极的养护作用；

　　5. 牛奶中的钙能增强骨骼的生长，特别对预防佝偻病，骨质疏松有着积极的作用；

　　6. 牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳；

　　7. 牛奶中的锌可促进伤口更快愈合；

　　8. 牛奶中的维生素A可提高视力；

　　9. 睡前喝牛奶有催眠作用。

　　临床研究表明：钙的吸收率随着年纪的增长而降低，儿童钙的吸收率较高，一般在50%左右，成人钙的吸收率不超过 40％，老年人钙的吸收率在20%，甚至更低。从这里我们可以看出，补钙是要从孩童时代开始，而且按照世界卫生组织的标准，我国学龄前儿童生长发育明显滞后，32.85%的0-5岁儿童身高达不到标准；18%的儿童体重达不到标准。即使在生长发育水平较好的大城市，1-6岁儿童平均身高也低于标准1.0厘米，体重低于标准0.8公斤。如果每天喝230克左右的奶对于满足儿童对钙的需求、促进生长发育有重要作用。根据我国居民膳食调查发现，中国人的膳食中，钙摄入量只有推荐量的一半左右。孩子中的佝偻病很多见，老人中的骨质疏松也非常多见。中国人体质缺乏钙的主要原因还是我们的食物中奶和奶制品太少。据统计数字，日本人的奶消费量达到每人每年60千克，甚至印度也达30千克，我国与此相比还存在一定差距。日本人的身高不断增高，与此也很有关系。

　　另外，根据澳大利亚悉尼大学黑瑟·格林菲尔德教授介绍，悉尼大学和中方研究人员近年在北京对9所小学的752名学生开展了为期两年的强化牛奶补充研究，2001年，这次调查的结构显示，与对照组相比，强化牛奶组和强化维生素D牛奶组的学生平均身高都高出对照组学生0.8厘米，强化牛奶组学生平均全身骨矿物含量高出对照组32克，强化维生素D牛奶组更是多出45克。实验结果证明，补充牛奶能促进儿童少年的骨量增长，并对身高的增长产生积极的促进作用。而同样的，如果停止了继续摄入牛奶或者维生素D等，孩子的身体内的钙质就会随之逐步流失。

　　综上所述，我们可以理解，牛奶中的确富含大量人体必须的微量元素，这些元素对人体有着在健康上的重大作用。其中的钙含量对人体的骨骼发育和成长都有着极为重要的意义，而人一生中摄入钙的最佳时期就在孩童时代，结合这些方面，我们可以清楚的认识到，牛奶对于我们的国民，尤其是儿童来说，是既便宜又方便的补钙食品，但是目前我国专业的儿童牛奶仍然是市场空白，这需要我们相关营养机构和乳品企业的共同努力。同时，我们应该从小养成喝牛奶的习惯。家长们应充分认识到牛奶的这种特性和奥秘，让它真正成为儿童健康生活中不可或缺的食品。

　　让牛奶差异化：儿童该喝怎样的牛奶？

　　今天，越来越多的人们注意从儿童时期补充营养，重视营养膳食的调整，为成年以后的身体健康打下良好的基础。家长们不断地通过自身的体会和得到的知识，关注儿童的健康成长，比如除了调整日常膳食外，还特意注重给儿童喝牛奶等等。但是，由于社会上各种媒体对儿童成长期需要关注的营养问题众说纷纭，家长往往显得茫然，在给孩子补充营养方面难免会有一些认识上的偏颇和误区，这些都值得我们全社会的关注，并不断加以调整和修正。

　　近年来美国及欧洲的一些国家针对提高身体的骨量，防止或减少骨折，展开了一系列的科研调查，进行大量的取证和分析研究。为此美国国家卫生研究所提出儿童钙摄入的推荐量，1-3 岁儿童为500mg，4-8岁儿童为800mg，9-13岁儿童为1300mg。而针对于此，根据我国居民膳食状况，我国营养学会提出儿童钙摄入的推荐量，1-3岁儿童为600mg，4-10岁儿童为800mg，11-17岁儿童为1100mg。而我国居民膳食钙实际摄入量仅为推荐量的1/2-2/3。这种研究可以帮助全社会认识到从儿童期就应该重视的保健问题，并向着长寿社会和低骨质疏松社会发展和迈进。

　　这些研究数据和经验告诉我们，一个人从儿童期注意膳食的调配是多么重要。其实，对儿童来说，可以补充营养的饮食有很多，但是从钙的含量及吸收上来说，牛奶无疑是最好的营养膳食之一，也是最有效的，当前我国市场上有很多婴儿配方奶粉，可以从一定意义上帮助婴幼儿期孩子的成长，但是孩子在长到3岁以后，吃配方奶粉就减少，很多儿童又没有养成经常饮用液体牛奶的习惯，更有的儿童，因为饮用牛奶而出现腹泻，腹胀，恶心等不适问题，干脆就不饮奶了，这些都有碍于钙的摄入。长期以往，我国儿童与国际上儿童摄入钙的差异就会越来越大，从而影响到整个民族的体质问题。所以我们应该重视这个问题。儿童从小应该注意保持饮用牛奶的习惯，另外，家长在购买牛奶的同时，要特别注意牛奶的成分配比，这就提出一个问题，像吃配方奶一样，年龄大一点的孩子喝牛奶最好喝配方牛奶。其实，对于儿童来说，奶中的钙含量和其它微量元素，比如锌，镁，钾等等是最重要的，目前市场上的牛奶主要考虑的是大众的需求，有的网友问，市场上有没有适合儿童喝的牛奶？这个问题很有意思，的确，目前市场上的牛奶都是把3岁以上的孩子认定为和成人一样来饮用的，对于孩子的体质的接受程度，以及针对性，也就是所谓的差异性来说，还没有进行过任何细分，也许这是个值得大家关注和畅所欲言的问题。

　　儿童正处于人一生中最重要的成长期，所以儿童对钙，锌，以及维生素等微量元素的摄入就显得格外重要，我们希望家长朋友们在为孩子选择饮品，尤其是牛奶类饮品的时候，要格外注意奶中营养素的含量与配比，这些都关系到牛奶质量的差异性，也关系到我们该让孩子们喝什么样的牛奶问题。

　　对儿童来说，市场上是否有儿童牛奶我们还不知道，但是就针对儿童喝的牛奶来说，我们觉得也许应该是在配方上有所调整，更适合儿童的体质和身体承受力，尤其对儿童在成长期应该吸收的营养元素中有所侧重，这样才可以称得上是儿童液体牛奶。

　　儿童牛奶缺位：谁来扛起中国未来？

　　从多年以前学习国外营养观念，到现在国内市场产品品种的多样化，中国的乳制品市场经过很长一段时间的成长，并逐渐走向一个相对稳定且成熟的时期。在这一段时间里，由于政府的大力引导，营养学者的强烈呼吁以及社会各界的广泛支持，越来越多的人们已经更加接受科学饮用纯牛奶对身体有益这个观点，并能够在实际生活中坚持这样做，这是很让人感到高兴的。数据表明,牛奶的直接消费者中以少年儿童数量所占比重最多,这其实跟儿童成长时期发育的要求和体质的需要是分不开的。牛奶中的钙、铁、锌、维生素等元素是儿童生长发育阶段不可缺少的营养。在儿童时期应保证充足的营养供应和吸收，促进大脑发育和生理机能健康成长，将来才可以拥有强壮的体魄，对以后成年或老年可能发生的疾病进行有效预防。因此，儿童喝牛奶已经成为社会普通认可的强健身体的选择。但是从现实中我们却看到，尽管现在乳品市场在不断发展而且声势浩然，众多的乳制品生产厂家到目前为止却主要关注普通的消费群体，市场上为儿童设计的液态配方纯牛奶，主要限于7岁以上学龄儿童的学生奶，普及范围还不够广泛，6岁以下幼儿及学龄前儿童还未受到重视。

　　从生理的角度来看，1～3岁的幼儿时期，免疫力和智力发育迅速，需要充足的营养来保障智力发育和身体机能的健全。这个时期坚持食用专门为幼儿所需设计的配方婴幼儿奶粉，对营养成份进行有针对性的补充，保证孩子全面和充足的补给也是非常必要的。3岁以后的儿童随着身体的不断长高、骨骼的快速发育和智力系统的逐步完善，需要更多的能量和营养保证。在这个时期，要注意帮助孩子养成健康良好的饮食习惯，合理搭配各种营养膳食，尽可能地保证足量的营养元素摄取。在这一时期，纯牛奶以其最为全面的营养成份和更能为人体所消化和吸收的优越性，通常成为专家首选推荐的儿童健康食品。然而尽管如此，市面上却没有像配方婴幼儿奶粉那样根据儿童生长特征要求而专门设计的配方纯牛奶，大部份孩子都只能跟父母一样饮用大众化的成人牛奶。

　　3岁以上的儿童，体质与成年人大不一样，随着年龄的增长，他们与外界的接触逐渐增多，也更容易受到外界刺激因素的影响。不健康的酸性体质就特别容易在这个时候形成。婴儿一出生体液应该是呈弱碱性的，正常的人体血液也应该如此，但是由于错误的饮食习惯和污染了的生存环境，使得体质慢慢转变为弱酸性。酸性体质不仅让人体产生困乏、疲倦、精神不振、反应迟钝、引发口腔溃疡、肠胃溃疡、关节痛风类等疾病，而且会影响脑和神经功能，从而影响智力功能的发挥，使记忆力和思维力变差，既使孩子已经很努力的学习，成绩却总是提不上去。牛奶中的钙、铁、锌、镁等多种微量矿物质都属于碱性元素，多喝牛奶健康饮食，则在很大程度上可以避免酸性体质的形成，而且还能全面提供身体所需的各种营养，促进身体内各器官功能的正常运行。如果有更适合儿童智力和身体发育的纯牛奶，专门补充儿童所需且有利于身体、智力发育的营养，提高牛奶中各种营养在儿童身体内的吸收，促进良好体质的形成，其达到的效果会比饮用大众成人奶要好。

　　长期以来，儿童的营养健康问题一直是营养学界最关注的问题之一，这是因为就两个最需要关注的群体（少年儿童和老年朋友）来说，前者是打好基础的关键时期，也是营养补充最能发挥作用的时期。儿童的未来就是我们国家的未来，儿童的健康绝不应该仅仅只是学者们和孩子家长所关心的问题，而更应该是整个社会要关注的问题。中国社会的发展和进步，需要一代又一代人坚持不懈的努力才能够实现，这需要每一个健康的中国人全身心的奉献。没有全民的健康，没有一代代儿童的茁壮成长，我们伟大的事业和梦想都没有实现的保障。也正因如此，对儿童健康食品更应该采取严格要求的态度。牛奶是保证儿童健康摄取最有效的方式之一，对于弥补儿童牛奶市场空缺使得儿童所需营养得到有利保障，不仅仅是家长们的期待，更值得我们整个社会去思考和探索，以寻找到有效的解决之道。

　　大家都来喝牛奶——喝牛奶可不再腹痛，腹胀，腹泻

　　牛奶具有丰富的营养，高质量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有丰富的矿物质，维生素等等，因此，牛奶被认为是高级营养品，特别是对婴幼儿及老年人更是如此。没有母乳的情况下牛奶或配方奶就是婴儿最好的食品。对于消化能力弱的老年人，牛奶几乎被认为是补养品了。此外，对于特殊人群有不同的特殊奶粉，例如孕妇奶粉，低体重儿奶粉，低乳糖奶粉等，这些特殊奶粉不但在国外生产，国内已经由伊利集团通过成熟的技术将低乳糖奶的生产实现批量化。

　　牛奶对于我国居民来说还有另一个重要的意义。多次全国膳食营养调查都表明我国膳食中钙严重不足，摄入的钙仅仅达到需要量（或推荐量）的一半，约400毫克左右。缺钙严重降低人们的体质，小儿的佝偻病，成年人的骨软化病和老年人的骨质疏松症等都与缺钙有关。牛奶含有大量的优质钙，每100毫升含有100~120毫克钙，而且好吸收，是补充钙最好的食品。二次世界大战后日本曾提出“一杯牛奶，强壮一个民族”，印度提倡“白色革命”也就是提倡多喝牛奶。喝牛奶对于低钙膳食的我国居民就具有特殊的意义了。

　　我国居民从总体上看还没有养成喝牛奶的习惯，2002年全国调查我国人均年牛奶消费量仅9.7公斤，城市24公斤，农村4.2公斤。而全世界人均年牛奶消耗量100公斤，亚洲40公斤，印度80公斤，可见我国居民喝牛奶太少，要解决严重低钙膳食最佳的办法就是多喝牛奶。温总理曾说过：“我有一个梦想，让每个中国人每天喝一斤牛奶”。可见喝牛奶与否已经提升到能否提高人民体质的一个重大问题了。

　　妨碍我国人民喝牛奶的原因是多方面的，其中有一个重要原因是体内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖消化吸收，叫乳糖酶缺乏。乳糖酶缺乏并出现消化道症状者叫“乳糖不耐受”。即喝牛奶或奶制品后出现腹胀，肠鸣，腹痛，腹泻等。这是因为小肠缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，这些乳糖到了大肠被肠道细菌分解成二氧化碳，氢气，甲烷等气体及短链脂肪酸等发酵产物，这些产物及高浓度的糖在肠腔吸附大量的水造成渗透性水样便腹泻，并出现腹胀，腹痛等症状。全世界存在不同程度的乳糖酶缺乏并具有种族特点，欧美白种人发生率低于30%，亚洲人高于60%，我国汉族为75%-95% ，而且年纪越大发病越多，例如北京，广州3-5岁儿童发生率30%，7-8岁增加到80%，与成人相同。乳糖不耐受同样有种族差异，例如西欧，白欧儿童发病10%，我国儿童20.5% 。

　　乳糖不耐受极大地妨碍人们喝牛奶，使得人们失去获得高营养和高钙的机会。为了提高人们的营养和体质，科学家们进行了大量的科研来解决人们喝牛奶的问题。例如避免单独空腹饮奶，少量多次饮奶，饮用发酵酸奶（发酵菌分解奶中的乳糖）及用乳糖酶先分解牛奶中的乳糖后再饮用的乳糖不耐受奶粉等。

　　现在我国牛奶加工企业已能成批生产去乳糖牛奶，这是牛奶加工的一大进步，也为我国人民普及饮奶提供了先决条件。例如伊利集团的营养舒化奶，已能应用最新 LHT 乳糖水解技术，将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，从而使牛奶中的营养全部吸收，并且能成批生产去乳糖牛奶，为我国人民解除乳糖不耐受痛苦并为普及饮奶提供了先决条件。

　　我国营养学会提出的“中国居民膳食指南”第三条要求“每天吃奶类，大豆及其制品”，成人每日饮牛奶300毫升。孕中期，孕末期妇女每日至少喝250毫升牛奶或500毫升低脂牛奶，哺乳母亲喝500毫升牛奶。儿童的婴儿期鼓励母乳喂养，没有母乳就喝配方奶粉或牛奶。幼儿期每天600~800毫升的牛奶，学龄前及学龄儿童每天300~600毫升牛奶。假若以每天平均饮牛奶250毫升，则每年平均饮奶90公斤。营养学家提示我们一生都应喝牛奶。