1、三聚氰胺及其对人体的危害

　　三聚氰胺是一种有机化工原料，主要用来生产化工产品三聚氰胺甲醛树脂，同时还可用来做阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂。它具有低毒性，但进入人体沉积后，可造成泌尿系统结石，因此不允许加入食品中。因为常规检验蛋白质含量的方法为“凯氏定氮法”，它通过检测含氮量来计算蛋白质含量。蛋白质的含氮量为16%，而三聚氰胺的含氮量为66.7%，不法分子则通过加三聚氰胺的手段来增加食品中虚假的蛋白质含量。任何食品中是不允许加三聚氰胺的。最近卫生部等五部门联合发文后规定：婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。液态奶(包括原料乳)、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

　　2、购买奶制品要看标签

　　食品标签按GB7718-2004标准要求应强制标注以下内容：食品名称、配料清单、净含量、生产者名称和地址、生产日期和保质期、执行的标准编号;对液态奶和奶粉还必须标明蛋白质、脂肪;液态奶还应加标脂乳固体。以复原乳为原料的产品应标明复原乳。

　　液态奶和含乳饮料的区别看其蛋白质含量，液态奶蛋白质大于3%，而含乳饮料蛋白质在1%左右。

　　3、标准规定的感官鉴别方法

　　液态奶：为乳白色或稍带微黄色，无沉淀、无凝块，有特有的乳香味、无异味。

　　奶 粉：色泽均匀一致，呈淡黄色，粉粒大小均匀，手感疏松，无结块，无杂质，有纯正乳香滋味，无异味。